Sopa de batata

Sopa de batata

ingredientes

     1 colher de sopa de azeite de oliva
     1 cebola média picada
     1 dente de alho picado
     5 batatas grandes, lavada e em cubos
     1 caixa de caldo de frango
     ½ xícara de água
     1 colher de chá  salsa flocos
     1 colher de chá de sal
     ½ colher de chá de pimenta
     3 colheres de sopa de manteiga
     3 colheres de sopa de farinha
     1 ½ xícaras de leite (eu usei 2%)
     1 xícara de queijo cheddar ralado
     1 xícara de creme de leite
     enfeite opcional: queijo cheddar adicional, cebola verde, bacon



instruções

Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola por 5 minutos.
Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
  Adicione as batatas, o caldo e água e leve para ferver.
  Reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
Retirar 2 xícaras de batatas e reserve.
  Amasse as batatas restantes com um espremedor de batatas na panela.

Em uma panela pequena, derreta a manteiga 3 colheres de sopa.
  Misture a farinha e cozinhe por 2 minutos.
  Bata no leite. Deixe ferver e deixe a mistura ferver até engrossar.
  Mexa a mistura na panela com o purê de batatas.

Deixe ferver e reduza o fogo para ferver um pouco.
 Misture as batatas em cubos reservados de volta na panela.
Mexa a salsa, queijo e creme de leite.
Tempere a gosto com sal e pimenta.