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Bacalhau à Zé do Pipo

Chegado a casa, como não tiveste tempo de demolhar o bacalhau, vais ter que improvisar. Vais colocar o bacalhau debaixo da torneira, com a água a correr. Muda a água tantas e quantas vezes puderes. Trata o bacalhau quase como se estivesses a lavar roupa. Vai trincando até ver que a coisa está aceitável de sa

Ingredientes para 2 pessoas:
  2 lombos de bacalhau
     700g de batatas
     125 ml de azeite
     1 cebola grande cortada em rodelas
     2 dentes de alho cortados em rodelas
     1 folha de louro
     Farinha para polvilhar q.b.
     40g de manteiga
     80 ml de leite
     1 gema
     125g de maionese
     Tiras de pimento vermelho de conserva
     Azeitonas pretas q.b.
     Sal q.b.
     Pimenta q.b.
     Noz-moscada q.b. 
Preparação:
1. Numa panela com água, tempere com sal.
Junte as batatas e deixe cozer durante 25 minutos.
2. Depois das batatas cozidas e escorridas, faça puré.
3. Leve novamente o tacho ao lume, junte a manteiga e o leite.
Tempere com noz-moscada.
Junte a gema e mexa.
Depois de tudo misturado e a manteiga derretida, apague o lume.
4. Passe os lombos de bacalhau por farinha e frite-os de ambos os lados no azeite quente,
apenas o suficiente para ganhar cor.
Retire-os e coloque-os em pirex's ou pratos de barro individuais.
5. No azeite de fritar o bacalhau, junte a cebola, a folha de louro e os alhos.
Mexa e deixe refogar.
6. Espalhe o refogado por cima dos lombos.
À volta dos lombos espalhe o puré de batata.
Cubra o bacalhau com maionese e tiras de pimento.
7. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 20 minutos.
Depois de gratinado, retire e decore com azeitonas. 
NOTA: Em alternativa, em vez de fritar o bacalhau, este pode ser cozido durante 5 minuto sem água ou leite, fazendo na mesma o refogado com o azeite, a cebola,
 os alhos e o louro para colocar por cima
.

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